ひじきは、ボウルで何度か水を変えて、たっぷりの水に20分つけて戻す。

油揚げはざるにのせて熱湯をまわしかけて油抜きする。にんじんは千切りにする。

鍋にサラダ油を敷き、水を切ったひじきと、②を入れて炒める。

だし汁、砂糖、酒、みりん、醤油を加えて中火で汁気がほとんどなくなるまで煮る。