ボウルに卵を割り入れグラニュー糖を入れる。
ボウルを湯煎にあてながらハンドミキサーで撹拌し、液がひと肌に温まったらはずす

さらに泡立て生地をすくってみて8の字の跡がしっかりとのこるぐらいまで泡立てる。

粉を2回に分けて4に入れてゴムヘラで底からすくい上げる様にしてさっくりと混ぜる。

溶かしたバター容器に5生地をひとすくい加えてよく混ぜる。

それを5に加え、練らないようにさっくりと混ぜる。

型に6を流し入れ軽く2回底をたたいて空気を抜く。

オーブンで25〜30分焼く。竹串を刺して生地がついてないか確認。

焼き上がったスポンジは、すぐに敷紙をはずしてしっかりと冷ます。

シロップ作る

水と砂糖を合わせレンジで溶かす。
冷めてからラム酒を合わせる。

冷めたスポンジは上下に二等分して、切目の両面にシロップを塗る。

クリームを作る

生クリームに砂糖2回に分けながら加えて氷水に当てながらしっかりとしたツノが立つまで泡立てる。

水切りしたヨーグルトを加えてさらに泡立てる。

絞り出し袋に1/3入れる。