だし汁に醤油、酒、白だし、みりんを入れ一煮たちする

砂糖を入れ下味が整ったら沸騰寸前まで沸かし酢で酸味を付ける。(絶対沸騰してはダメ!!)

火を止め、水解き片栗粉でトロみを付ける。(必ず火を止めてかき混ぜながら水解き片栗粉は少しづつ)

ご飯に焼いた卵をのせ、蟹ものせ餡をかけネギをまぶして出来上がり。