小さな器に合せ調味料の●を全て入れかき混ぜてカルパッチョソースを作る。

アボカドは縦半分に切り種を取り皮を剥き３㎜位の厚さに切る。

付け合せの、大葉、長ネギ、みょうがは千切りにする。

カツオは５㎜位の厚さに切る。

付け合せの、大葉、みょうが、長ネギは千切りにして、水に２~３分さらし、水気を良く切って置く。

皿に、アボガド、カツオ、アボガド・・・の順に盛り付ける。

項番５の付け合せを盛り付ける。

項番１のカルパッチョソースをまわしかけ、フライドガーリックと小葱をトッピングしたら完成。