one rank up＊厚切り豚の焼き方

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クックLK125E☆
クックLK125E☆ @cook_40265096

★厚切り豚は焼き方が命です★
どんなに安い厚切り肉でも
焼き方ひとつでしっとり肉汁溢れるジューシーなお肉に仕上がります♩
このレシピの生い立ち
ご家庭で簡単にできる
厚切りの豚肉の焼き方です♩

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材料

  1. 厚切りの豚肉 お好きなだけ
  2. 油 フライパンに引く用

作り方

  1. 1

    豚肉を焼く前にしっかりと常温に戻しておきます。
    下味などはお好みの味つけで大丈夫です。

  2. 2

    調味料で漬け込んであるものは
    お肉についた調味料をなるべく落としておきます。
    焦付き防止のため

  3. 3

    お肉を柔らかくする効果のある
    塩麹、にんにく、生姜、ヨーグルト、玉ねぎを使った下ごしらえがオススメです(^_^)

  4. 4

    フライパンを熱して油をひきます。
    まずは弱めの中火でお肉を投入します。
    表面の色が変わったら弱火にして蓋をします。

  5. 5

    お肉の厚さが
    ３センチ→6分
    2センチ→4分
    1センチ→2分
    だいたいこのくらいです。

  6. 6

    お肉を裏返してまだまだ弱火です。
    3センチ→4分
    2センチ→3分
    1センチ→2分半

  7. 7

    上記の時間加熱したら
    最後は強火で肉汁を絡めます。加熱時間は３０秒以内くらいにしましょう。

  8. 8

    お肉をアルミホイルで包んで休ませます。
    この時点で8割程火がはいっているのですが休ませている間に完全に火が入ります。

  9. 9

    だいたい５分〜７分休ませれば完成です。
    休ませている間にソースをつくっちゃいましょう！

  10. 10

    トップ画像のお肉は
    焼く前2、８センチありましたぁ！

  11. 11

    切った断面です。うっすらピンク色ですが火はちゃんと入ってます。
    しっとりみずみずしいお肉が写真で伝わりますか？？

  12. 12

    ポークケチャップバージョン

  13. 13

    シンプルな塩胡椒バージョン

  14. 14

    薬味たっぷり
    お醤油ソースバージョン

コツ・ポイント

細かいことをいえばもっと微妙な火加減の調整はあるんですが
家庭で1番簡単に厚切り豚を焼く方法です！

とにかく弱火！弱火！弱火！
いじらない！蓋をあけない！
最後に騙されたと思ってアルミホイルで包んでください！

それだけです(^_^)

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レシピ作者

クックLK125E☆
クックLK125E☆ @cook_40265096
に公開
自宅でお料理教室を開いています。基本のレシピから美味しいんだけどあと一歩物足りない…そんな家庭料理の味をほーんのちょっとの手間で格段にグレードアップさせる調理手順を紹介します♩
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