磯の香りたっぷり牡蠣鍋

牡蠣を塩で揉み洗いし、水洗いして水切りします。白菜の葉はざく切り、芯はそぎ切りにします。

えのきだけは、石づきを落として半分に切ります。せりは、
10㎝幅に切ります。根元は、よく水洗いして使用します。

鍋底に白菜の芯を敷き、せりの根元と他の材料を並べて、ボウルで混ぜ合わせた糀鍋、水、お米のだしを鍋に注ぎ蓋をします。

中火で25分煮ます。途中で蒸気が出たら弱火でコトコト煮ます。仕上げにせりを入れてひと煮立ちさせます。

締めは、ラーメンまたはご飯、チーズを加えてこしょうで味を調えたリゾットがおすすめです。