旬！早堀り長芋の素揚げ 味噌田楽
seishin @cook_40074642
今が旬の春堀り長芋を美味しく食べられる、長芋の田楽です。素揚げ長芋のホクホク感とねっとり感は田楽味噌との相性抜群です。
このレシピの生い立ち
田楽味噌と相性の良い旬の食材は沢山ありますが、なんとなく長芋の素揚げのホクホク感とねっとり感が粘度のある田楽味噌と相性が良いのではないかと思い作ってみたレシピです。あまりの美味しさに食べ過ぎてしまいそう！ヘルシーおやつにも最適です。
アプリでひらく作り方
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長芋は皮をむいて1cm程度の厚さに切っておきます。
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- 2
長芋の両面に、おいしいなめらかライスミルクをまんべんなく良くまぶしておきます。
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- 3
中火で3分程度揚げます。
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- 4
まわりがかりっとして揚げ色が付いたら中まで柔らかく揚がっています。色づいたらキッチンペーパーの上にあげます。
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- 5
器に盛り付けて田楽味噌をのせれば出来上がりです。
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コツ・ポイント
長芋に新アルファ米をまぶして素揚げする事で、まわりはカリッとしているのに口どけ良く、また田楽味噌との絡みも良くなります。片栗粉で代用も可能ですが、カリッと揚がりますが長芋から剥がれやすいので揚げる際に注意しましょう。
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