鍋に水と出汁パックを入れ、火にかけ出汁を取っておく。

白苦瓜は１ｃｍ厚の輪切りして、中の種とワタを取り除く。

むき海老、帆立を叩いてミンチを作り、挽き肉、玉ねぎ、香菜の根、生姜ほか調味料とよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に３０分程度置く。

苦瓜の内側に片栗粉（分量外）をまぶし具材を詰め込む。火が入ると縮むので少し盛り上げて詰めておく。

鍋に出汁と苦瓜を入れゆっくり加熱していき、具材が煮えるまで１０分程度煮込み味を調える。

器に盛り、香菜を飾れば出来上がり。