調味料を合わせる。
干し椎茸の戻し汁を鍋で沸かして、足りなければ水を足して2カップにしておく。固形スープは砕く。

大きい中華鍋などを火にかけ、サラダ油(ごま油だとくどくなる)をあたため、肉と野菜を全て入れて、炒める。

具材に火が通ったら、米類を入れ、米に油を通すようによく炒める。
米に油がまわったら熱い調味料を入れる。

ここで、調味料全てを米に吸わせることがポイント。水分が完全に無くなるまで炒める。

煮たった蒸し器で20～25分蓋をして蒸すと出来上がり。ボールに濡らした蒸し布を広げておこわをのせるとやりやすい。