鮮度と香り長持ち☆生姜（にんにく）保存法

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ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391

この方法ならとっても手軽で、
料理の時にサッと出せて最後まで
香りが抜けずに使い切れますよ～♡
このレシピの生い立ち
料理でよく使う生姜とにんにくを時短・簡単・無駄なく使い切る方法を、ぬか床のかび防止ににんにくを入れる事をヒントに考えました

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材料

  1. 生姜（皮付き） 適宜
  2. にんにく（〃） 〃
  3. キッチンペーパー 1枚
  4. ビニール袋 〃

作り方

  1. 1

    年中出回ってる古生姜を用意します
    ※なるべく凹凸が少なく、キッチンペーパーにすっぽり包めるサイズをおススメします

  2. 2

    キッチンペーパーで包みます
    ※キッチンペーパーは湿度調節の役目をしてくれます

  3. 3

    干にんにくを用意します
    ※ネットに入っていると湿気がこもらないのでおススメです

  4. 4

    ビニール袋に一緒に入れます
    ※ジップ付きのビニール袋でもOK

  5. 5

    なるべく空気を抜いて口を縛り冷蔵庫に入れます
    これで完了です♪

  6. 6

    約３週間経過した生姜です、切り口は白っぽく乾燥気味ですが料理には充分使えます

  7. 7

    よく生姜とにんにく一緒に使うのでとても便利です

  8. 8

    みじん切りもササッと出来ます

  9. 9

    湿気と汚れはカビの原因になるので必要なだけ使った残りは新しいキッチンペーパーで包むとより長持ちします

コツ・ポイント

～鮮度と香りを長持ちさせる保存法～
①3～4週間以内で使い切れる量にする
②皮付きの塊で保存すると香りや水分の飛散を防ぐ
③余計な湿度がこもらない様にキッチンペーパーで吸収
④にんにくの成分のアリシンがカビの繁殖を防ぐ働きを助ける

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レシピ作者

ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391
に公開
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます　自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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