スープを先に作ります。
水と酒と鶏ガラスープの素を鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止めて★を入れ混ぜる。

一度味見をして物足りないようだったら塩で調整する。
味が整ったら冷蔵庫でしっかり冷やしておく。ここで器も冷やしておくと◎

パクチーと茗荷はみじん切りする。
トマトはくし型に切る。

スープがしっかり冷えたら素麺を規定通りにゆがき始める。

素麺が湯がけたら冷水で締めて水を切り器に盛る。
2のスープを注ぎ、パクチー・茗荷・トマトを盛りつける。

お好みでレモン（分量外）を添えて下さい。