玉ねぎを半分にする。
半分をみじん切り、半分を擦り下ろしておく。

牛筋を摺り下ろした玉ねぎの半量取り出して漬け込んでおく。

お湯を沸かし牛すじ・長ネギを入れ２０分ほど茹で、ザルにあけ水で灰汁をよーく洗い流し一口サイズ（小さく薄めに）に切る。

鍋が温まったら牛脂を入れる。牛脂が溶けたら生姜・にんにくチューブ入れて牛筋を炒める。

摺り下ろし玉ねぎの残りとみじん切り玉ねぎを入れて炒める。

水５００ｃｃとローリエを入れて灰汁を除きながら３０分煮込み、赤ワインを入れて灰汁を除きながら更に１０分ほど煮る。

一度火を止めてルーを溶かし、溶けたら再び火を入れヨーグルト・はちみつ・ガラムマサラを入れて２０分ほどじっくり煮込み完成☆

一度冷まして寝かせると深みが出ます♪