豚肉の青椒肉絲
もとやまかずゆき @cook_40116953
ピーマン多めで豚肉で作るのが好きです。
このレシピの生い立ち
ピーマンは細切りで炒め過ぎないこと。そのために手早くやって、シャキシャキを活かしたいですね。
豚肉の青椒肉絲
ピーマン多めで豚肉で作るのが好きです。
このレシピの生い立ち
ピーマンは細切りで炒め過ぎないこと。そのために手早くやって、シャキシャキを活かしたいですね。
作り方
- 1
豚肉は塊を細切りにして、塩少々と片栗粉をまぶしておきます。
- 2
ピーマンとたけのこは細切りにして用意しておきます。
- 3
醤油、オイスターソース、砂糖、ごま油も合わせておきます。
- 4
フライパンに少しの油を入れ、みじん切りにした生姜を炒めて香りを出します。
- 5
豚肉を入れて焼き色がついたらピーマンとたけのこも加えます。
- 6
さっと混ぜあわせたら、酒を加えて蒸し焼き風にします。
- 7
煽るようにして水分をとばしつつ、ピーマンに火が通り過ぎないうちに合わせ調味料を入れて絡めたら完成です。
コツ・ポイント
最後に片栗粉でとろみを付けてもいいですが、豚肉にまぶしておくことで失敗せずにとろみを付けれますし、お肉も旨味が閉じこもっておいしく仕上がります。
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