豚バラ肉は軽く塩コショウをしておきます。

へたを切ったオクラに豚肉を巻いていきます。
（冷しゃぶ用2枚くらい）

フライパンで少量の油を熱し、にんにくを入れて香りを出したら、準備した肉巻きを中火で焼きます。

焼く時はしっかり焼色をつけながら、転がすように焼きます。

全体に焼いろがついたら、酒（大さじ１）を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

焼きあがったら、油を落として器に盛り付けます。

梅干しは種を取ってつぶします。時間があれば包丁で軽く叩きます。

梅干し、酒、みりん、しょうゆ、酢を火にかけ、少し味を詰めます。

火から下ろしたソースは混ぜながら器ごと氷で冷やすと味がしまります。

付け合わせの野菜を盛り、肉巻きに細切りにした青しそをふりかけ、ドレッシングを全体にふりかけます。