春菊とゆで卵のマスタードマヨサラダ
チェックのミニくま @cook_40054758
春菊の苦味とマスタードのピリリとゆで卵とマヨネーズの優しい感じが良いです♪
このレシピの生い立ち
他の緑の野菜と炒り卵でミモザみたいなサラダを作る予定がその野菜がお店に置いてなかったので、代わりに春菊を買って使い、ゆで卵にすると白身がぷるんとして黄身がほろほろして美味しいだろうなと思い、作った所、家族に好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
卵はゆで卵にして殻を剥き1〜2㎝角に切り大きなボウルに入れておく。
- 2
春菊はざく切りにし洗いフライパンにオリーブオイルを熱し洗った春菊を炒め8割火が通ったら塩コショウし混ぜる。
- 3
〜私の春菊の炒め方〜混ぜて暫く放置。また混ぜ暫く放置。8割火が通ったら塩コショウしずっと火が通る迄混ぜる。
- 4
＊印を混ぜておく。
- 5
春菊に火が通ったらざるにあける。あらかじめ下にボウルを水分を受ける為に置いておく。あら熱がとれる迄放置。
- 6
【5】のあら熱がとれたら絞ってゆで卵の入ったボウルに入れる。
- 7
【6】に＊印を混ぜたものを加えさっくり混ぜる(黄身がほろほろになりすぎない様に)。
コツ・ポイント
春菊を炒めていますが、随分水分が出ます(炒めている時と絞る時)。絞り方はひろみたん☆さんの｢ビニール袋に入れ逆さに水分を搾ったら手を汚さずに搾れました｣が素敵です。
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