玉ねぎとセロリは切っておく。

お好きなキノコも用意しておく。
今回は、乾燥キノコを使ったので戻しておきます。

鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、海老を炒める。
色が変わったら酒をふって、一度取り出しておく。

野菜とキノコを炒める。

トマトソースの調味料とアンチョビを加えて、蓋をして弱火で20分ほど煮る。

【ホワイトソース作り】
トマトソースを煮ている間に、ホワイトソースを作る。
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【ニョッキを茹でる】
鍋に水を入れ沸騰させ、ニョッキを入れる。

沈んでいたニョッキが浮かび上がれはOK！

煮込んだトマトソースに、ニョッキと海老を入れて絡める。

耐熱容器にバターを塗る。

9のトマトソースを入れる。

6のホワイトソースをかける。

とろけるチーズ、パン粉、パルメザンチーズ、乾燥バジルをふって、おーぶんのグラタンキーで焼く。