きゅうりのヘタを切り落とし、皮を所々むき、2〜3ミリ幅に斜め切り。保存袋に入れ、麺つゆと辛子を入れる。

辛子をなじませ袋の中の空気を抜きながら口を縛り、冷蔵庫に入れ2時間以上入れる。