ゴーヤとカラーピーマンのごま油香る和え物

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

免疫力を高めるビタミンC含有量がとても多く、加熱調理をしても消失しないゴーヤ。生活習慣病を予防する食物繊維も豊富。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

ゴーヤとカラーピーマンのごま油香る和え物

免疫力を高めるビタミンC含有量がとても多く、加熱調理をしても消失しないゴーヤ。生活習慣病を予防する食物繊維も豊富。

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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. ゴーヤ 30g
  2. 油揚げ 5g
  3. ピーマン 15g
  4. かつおだし 20g
  5. 減塩しょうゆ 5g
  6. ごま 1g

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを除き、薄切りに、赤ピーマンは半分に切り、種とわたをとり千切りにして熱湯でさっと茹でる。

  2. 2

    お湯をかけて油抜きをし、短冊切りにした油揚げは、オーブンで焼く。

  3. 3

    かつおだしと減塩しょうゆを合わせる。

  4. 4

    ボウルに具材と3(だし醤油)を加え、ラップをして冷蔵庫に入れ浸す。

  5. 5

    冷蔵庫から出し、ごま油を回し入れてお皿に盛る。

コツ・ポイント

ゴーヤは空気に触れるとすぐに酸化してしまうので、切ったものはその場で使い切ると○。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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