ゴーヤとカラーピーマンのごま油香る和え物

Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
免疫力を高めるビタミンC含有量がとても多く、加熱調理をしても消失しないゴーヤ。生活習慣病を予防する食物繊維も豊富。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
ゴーヤとカラーピーマンのごま油香る和え物
免疫力を高めるビタミンC含有量がとても多く、加熱調理をしても消失しないゴーヤ。生活習慣病を予防する食物繊維も豊富。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを除き、薄切りに、赤ピーマンは半分に切り、種とわたをとり千切りにして熱湯でさっと茹でる。
- 2
お湯をかけて油抜きをし、短冊切りにした油揚げは、オーブンで焼く。
- 3
かつおだしと減塩しょうゆを合わせる。
- 4
ボウルに具材と3(だし醤油)を加え、ラップをして冷蔵庫に入れ浸す。
- 5
冷蔵庫から出し、ごま油を回し入れてお皿に盛る。
コツ・ポイント
ゴーヤは空気に触れるとすぐに酸化してしまうので、切ったものはその場で使い切ると○。
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