フライパンにサラダ油少々を熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、火からおろして冷ましておく。

きのこクリームソース用の玉ねぎは薄切り、しめじは石突きを切り落としてほぐしておく。

ボールに合い挽き肉、【1】の冷ました玉ねぎ、★の調味料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。

【3】を3等分し、手のひらに打ち付けるようにして中の空気を抜きながらそれぞれ小判型にまとめ、中央を少しくぼませる。

フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、ハンバーグのタネを入れ、フライパンを動かしてタネの底に油を回しながら焼く。

きれいな焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火にして焼く。
4～5分焼いたら一度焼き加減を見る為に竹串をさしてみる。

竹串をさして、中から出てくる肉汁が透明だったら焼き上がり。
肉汁が濁っていたらもう少し焼いて下さい。

焼き上がったら取り出して皿に盛り付けておく。
同じフライパンにバターを入れ、【2】の玉ねぎとしめじを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりして透き通ってきたら白ワインを加える。
アルコール分を飛ばしたら◎の調味料を加えてひと煮立ちさせる。

盛り付けたハンバーグの上にきのこクリームソースをかけたら出来上がり♪