小魚の水気を拭き取り、塩・こしょうをふる。

ビニール袋に片栗粉を入れる。

2に1の小魚を入れて、ビニール袋をふる。
片栗粉を全体にまぶすようにする。

ネギをみじん切りにする。

南蛮酢を作る。
酒をレンジ（600w30秒）で煮切る。
めんつゆ、砂糖、酢、煮切り酒を全て混ぜ、平らな器に入れておく。

南蛮酢にネギを入れる。
お好みで唐辛子を入れる。
（うちは子どもたちも食べるので、唐辛子は入れませんでした。）

小魚を170℃の油で揚げる。
油を切ったら、南蛮酢に漬ける。