冬瓜、茄子、ピーマンま厚さ５ｍｍ程で一口サイズに、いんげんは３ｃｍくらいにカットしておく。

油を引いたフライパンに△を入れ香り立ったら、豚ひき肉を入れある程度火が通ったら豆板醤を入れて炒める。

火が通ったら一旦取り出し、冬瓜→いんげん→ピーマン→茄子の順番で炒めていく。油が足りなければ足してください。

ひき肉を戻し、全体に馴染ませ、あらかじめ混ぜておいた●を回し入れ、火を止める。全体にとろみが付くように混ぜる。

お皿に盛り、ラー油を回し入れれば、香り豊かな、冬瓜マーボーの出来上がり。