絹さやは洗って筋を取る。かまぼこは短冊形に切り、真ん中を切って通し、ひねりかまぼこにする。卵は溶きほぐす。

鍋にだし汁の材料を入れて煮立て、絹さやとかまぼこを加えて中火で約１分間煮る。

卵を少しずつ流し入れ、火を通す。