冷し中華そば

小鍋に水、コンソメ顆粒、塩、醤油、砂糖を入れ、ひと煮して溶かす。冷めてから酢、生姜汁、ごま油を入れる。

きゅうりは塩少々を振ってこすり、塩気を洗い落として細切り、ハムは半分に切ってから細切りにする。

もやしは茹でてザルに上げ、酢大さじ1を振って冷ます。

卵は塩少々を加えて溶きほぐし、薄焼き卵を2〜3枚焼いて細切りにする。

中華麺は熱湯に入れ、指定の時間茹で、ザルに上げて水洗いする。水気を切って、ゴマ油大さじ1をまぶす。

器に麺を盛り付け、きゅうり、もやし、ハム、卵をのせ、かけ汁をかける。白ごまを振って、豆板醤を添える。