スルメイカをさばく。イカのワタを塩漬けにする。塩は多めに。塩で隠すようにしてください。うちは1日漬け込みます。

次の日イカのワタを切り、中身の内臓の部分だけを絞り出す。そこに日本酒をたしておく。

イカの皮をはぎとり、イカそうめんのように細切りにする。あとは、綺麗に和えれば完成です

いかの塩辛は作ったあと一度2日間タッパ〜に入れて冷凍してください。
アニサキスなどの寄生虫がいた場合の食中毒予防です。

2日後にとかして上から柚子を乗せました。