切って混ぜるだけ！乳酸キャベツ
カルミちゃん @cook_40050732
切って混ぜるだけ！発酵食品のザワークラウト。キャベツがお買い得の時に作り置きとして作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
ザワークラウト好きなので覚え書きです。
切って混ぜるだけ！乳酸キャベツ
切って混ぜるだけ！発酵食品のザワークラウト。キャベツがお買い得の時に作り置きとして作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
ザワークラウト好きなので覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
包丁、まな板を熱湯消毒します。
- 2
キャベツをよく洗い、水気を拭き取り千切りにする。
-
- 3
ジッパー付き袋にキャベツの半量を入れたら
- 4
半量の塩と砂糖を入れてジッパーを閉めよく混ぜ合わせます(写真は250ｇです)
-
- 5
残りの半量のキャベツ、塩、砂糖を入れて再びジッパーを閉めて良く振り混ぜます。
- 6
空気を充分に抜いてジッパーを閉めます。
- 7
トレイなどを乗せてその上に水を入れたペットボトル500CC×3本を重石にします。
- 8
直射日光の当たらない場所で常温、約３日おいて自然発酵させます。
- 9
発酵が進むと泡がわき、酸味が出てきます。時々味見してください。
- 10
煮沸消毒した保存瓶に移します。
-
- 11
冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。
コツ・ポイント
雑菌が入ると発酵しなくなるので消毒は必ずしてください。
キャベツは常温にしておくといいです。
サラダ、付け合せ、お味噌汁(食べる直前)、スープ(食べる直前)、和え物色々アレンジしてください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19840602
