レンコンとかんしょを厚さ3mm程度の輪切りにしてしばらく水にさらし、ざるにとって水気をしっかり切る。

鷹の爪は輪切りにし、Ａの調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を入れて、鷹の爪と水気をしっかり切ったレンコンとかんしょと入れて中火でゆっくり火をとおす。

全体的に火が通ったら、Ａの調味料を加え、照りが出るまでいためたら、器に盛り黒ごまをかけて出来上がり。