基本のあんパン（ＨＢ使用）
2018,1/12話題入り感謝✨
生地はふわふわで、後味の良いあんパンに仕上げました＾＾
このレシピの生い立ち
そー言えば、基本のあんぱんレシピが無いなと、思ったのが、きっかけでした。今まで美味しいあんぱんのレシピを、参考にさせていただいていたので、より美味しいあんパンを完成させる事が出来ましたm(__)m
基本のあんパン（ＨＢ使用）
2018,1/12話題入り感謝✨
生地はふわふわで、後味の良いあんパンに仕上げました＾＾
このレシピの生い立ち
そー言えば、基本のあんぱんレシピが無いなと、思ったのが、きっかけでした。今まで美味しいあんぱんのレシピを、参考にさせていただいていたので、より美味しいあんパンを完成させる事が出来ましたm(__)m
作り方
- 1
HBに生地の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで任せる。
- 2
捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
-
- 3
一次発酵は、３５度４０～1時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと２時間～３時間。 - 4
餡子を丸める。
１個4０ｇ程度。
６～8等分。
-
- 5
一次発酵が完了したら（２倍の大きさ）、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。 -
- 6
5の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
6～8等分。
-
- 7
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
-
- 8
ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を下に置く。 -
- 9
麺棒を使って
放射線状に動かしながらあんこが包める大きさに広げる。真ん中は厚みを残す。
- 10
綺麗な面を下にして、餡子を包む。
-
- 11
風呂敷包み。
-
- 12
続き。
-
- 13
しっかりととじる。
-
- 14
手が大きい方は片手で、小さい方は両手で生地を包み、クルクルと動かし形を整える。回し過ぎないで。
-
- 15
綴じ目を下に、二次発酵３５度35~50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。 -
- 16
私的には、８等分が好きです。
-
- 17
二次発酵完了。
200度予熱。
-
- 18
刷毛を使って、溶き卵を塗る（ドリュール）。
-
- 19
ゴマをのせる。
焼成温度１6０度16～１８分前後。
しっかり焼き色を付けず、気持ち控え目に。
-
- 20
出来上がり。
網の上などで、冷ます。
つくれぽ 100人 ありがとうございます。
。 -
- 21
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- 29
クックＮＡＪＣＥＦ9☆さんが素敵に作ってくださいました＾＾売り物みたい！ありがとうございました。
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- 30
クック6AOO38☆さんが素敵に作ってくださいました＾＾春ですね♪かわいい！
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- 31
すみませんm(__)m強力・薄力粉合わせて、5g記載違いでアップしていました。ご迷惑おかけしましたm(__)m
コツ・ポイント
あんぱんは意外と難しいです。コメント欄を開いていますので、分からない事がありましたらご連絡ください。
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