お手頃・殻付きホタテと春キャベツで酒蒸し
スーパーの魚介売り場で殻付きのホタテ発見！
アサリと同じように調理できるといので、大量のキャベツと酒蒸し。大成功でした！
このレシピの生い立ち
殻付きホタテ、３００gで３００円弱。食べるところもないだろうなぁ・・、なんて半信半疑で購入。
ところが食べてみてびっくり。
ふっくらとした食感で、磯の香りにほんわか甘味が口いっぱいにひろがります。
味のしみたキャベツ、もっといけそうでした。
お手頃・殻付きホタテと春キャベツで酒蒸し
スーパーの魚介売り場で殻付きのホタテ発見！
アサリと同じように調理できるといので、大量のキャベツと酒蒸し。大成功でした！
このレシピの生い立ち
殻付きホタテ、３００gで３００円弱。食べるところもないだろうなぁ・・、なんて半信半疑で購入。
ところが食べてみてびっくり。
ふっくらとした食感で、磯の香りにほんわか甘味が口いっぱいにひろがります。
味のしみたキャベツ、もっといけそうでした。
作り方
- 1
小ぶりな殻付きホタテ。１００g９８円のものを３００gのパックでした。
ケガをしないように、殻を洗おう。 -
- 2
フライパンにざく切りのキャベツを敷きます。大量に入れてもカサが減るので食べちゃいます。
-
- 3
ホタテを並べ、ざっと塩コショウして、料理用酒を全体に振りかけます。
-
- 4
フタをしてガスに点火。中火にします。
鍋とフタが少々一致していなくても気にしないこと。 -
- 5
殻が開いたら、青味を投入。季節柄、水菜をザクっと切ってのせ、フタをして３０秒ほど弱火で加熱。
もうすぐです。 -
- 6
フライパンのまま、食卓に出しても、ワイルドでいいと思います。
しんなりキャベツが味を吸って美味しくなっています。 -
コツ・ポイント
殻付きホタテは、初めてのチャレンジ。でも、ボイルホタテと違って、ふっくら仕上がりました。
ということは、殻が開いてから、あまり煮込まないほうがいいということでしょう。
水菜は、味のしみたキャベツといただくとこれまた絶妙です。
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