材料これだけ!かぼちゃの塩煮

ちこちん @cook_40076617
材料はかぼちゃとお塩だけ。たったこれだけで、かぼちゃの甘みを生かしたほくほくの煮物が完成!
このレシピの生い立ち
かぼちゃ本来の甘みを生かした調理法。ほんの少しのお塩でかぼちゃの甘みを引き出します。
この塩煮を食べれば、「普通のかぼちゃの煮物って、かぼちゃの甘みをしょうゆで打ち消し、それを砂糖でリカバーしてるだけでは?」とさえ思えてくるはず。
材料これだけ!かぼちゃの塩煮
材料はかぼちゃとお塩だけ。たったこれだけで、かぼちゃの甘みを生かしたほくほくの煮物が完成!
このレシピの生い立ち
かぼちゃ本来の甘みを生かした調理法。ほんの少しのお塩でかぼちゃの甘みを引き出します。
この塩煮を食べれば、「普通のかぼちゃの煮物って、かぼちゃの甘みをしょうゆで打ち消し、それを砂糖でリカバーしてるだけでは?」とさえ思えてくるはず。
作り方
- 1
かぼちゃはひと口大に切る。
- 2
小さ目の鍋に1のかぼちゃを入れ、水をかぼちゃの高さ1/3くらいまで入れる。量にして50~100cc。かなり少な目。
- 3
塩を一つまみ、全体にパラパラと振り、鍋にふたをして、弱火~中火にかける。
- 4
かぼちゃに火が通り、水分がなくなるまで、10~15分ほど煮る。
コツ・ポイント
とにかく焦がさないようにすること!水分が少ないので、10分前後で焦げ始めることも。逆に水分が残っている場合は、火を強めて水分を飛ばすとほくほくに。鍋は小さ目で蓋ができるものを。蓋さえできれば、高価な無水調理鍋などでなくても、安い小鍋で十分。
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