ゴーヤは縦に半分に切り、ワタをスプーンで取り除き、薄くスライスする。

①に塩小さじ1（分量外）を振り入れ、全体に揉み込み5〜10分置いた後、2〜3回水ですすぎ、水気を絞る。

ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩もみではなく、沸騰した湯に塩小さじ1を入れて、サッと茹でて下さい。）

②又は③に、紫玉ねぎを薄くスライスして加え、ツナ缶と穀物&ミックスビーンズを入れる。

マヨネーズ、梅肉、ゆかり、醤油を加えてよく混ぜて、出来上がりです。