我が家の定番ふりかけ（大根の葉）
さかさかさかた @cook_40046776
家族のリクエストナンバーワンは、大根の葉で作ったバージョンです。
このレシピの生い立ち
以前は青菜とじゃこを炒めていたのですが、頂き物の桜エビを加えたところ、彩りと風味が格段に上がったので、気をよくして、材料を追加。今では我が家の定番です。
我が家の定番ふりかけ（大根の葉）
家族のリクエストナンバーワンは、大根の葉で作ったバージョンです。
このレシピの生い立ち
以前は青菜とじゃこを炒めていたのですが、頂き物の桜エビを加えたところ、彩りと風味が格段に上がったので、気をよくして、材料を追加。今では我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉を、粗いみじん切りにして、胡麻油少々をいれたフライパンで炒める、パラパラになったらボールや皿などに移しておく
- 2
じゃこをフライパンに入れてパラパラになるまで炒め、別の皿やボールに移しておく
- 3
桜エビもフライパンに入れて芳ばしい香りがでるまで空炒りし、【２】のじゃこと一緒にしておく
- 4
花かつおもフライパンで空炒りして【2】のじゃこと一緒にしておく
- 5
大根の葉とじゃこ、桜エビ、花かつおをフライパンに戻し、全体が均一に混ざったら、醤油少々を振り入れ更に混ぜる
- 6
仕上げに炒りゴマを加え混ぜる
コツ・ポイント
大根の葉の代わりに、セロリの葉やかぶの葉でも美味しいです。材料を別々に炒めることによって、均一に火が通せるように思います。好みによって、柚や七味等を加えると香りも良くなります。
つくれぽ
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