ニンニクはみじん切り、
玉ねぎ、人参、ナス、エリンギは角切りにする。

鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ中火にする。
ニンニクの香りがしてきたら、玉ねぎ、人参を入れ炒める。

しんなりしてきてらエリンギ、ナスを入れ外側に火が入る程度に炒める。

トマトホールを入れ、空いた缶に入れた水も入れ強火にする。

煮立ってきたら中火にし、砂糖、コンソメを入れ10分程煮込む。

しんなりしたら、牛乳、塩こしょうをして味をととのえる。

皿に盛り付けてオレガノをふりかけ出来上がり。