白鮭ホタルイカ霜降りヒラタケのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
紅鮭とホタルイカの組み合わせは良くしているんだけど、今回は白鮭とホタルイカ、そこに霜降りヒラタケを加えてみたよ。
このレシピの生い立ち
そろそろシーズンが終わりなので、旬のホタルイカを味わっておこうかと。それにしてもアヒージョは好きで良く作るので、脂分が心配でもないんだけど。まあEXVオリーブ･オイルなので大丈夫かと。それでも最近は少し少ない目にしているのね。
白鮭ホタルイカ霜降りヒラタケのアヒージョ
紅鮭とホタルイカの組み合わせは良くしているんだけど、今回は白鮭とホタルイカ、そこに霜降りヒラタケを加えてみたよ。
このレシピの生い立ち
そろそろシーズンが終わりなので、旬のホタルイカを味わっておこうかと。それにしてもアヒージョは好きで良く作るので、脂分が心配でもないんだけど。まあEXVオリーブ･オイルなので大丈夫かと。それでも最近は少し少ない目にしているのね。
作り方
- 1
白鮭には振り塩をし、半時間ほどおく。
- 2
じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで2分ほど加熱。
- 3
ホタルイカはした処理として、目と口を取っておく。兵庫産は小さいので、中の軟骨は無視でOK。
- 4
霜降りヒラタケは石突きを切り落とし、房を適当にばらけておく。
- 5
スキレットを熱し、EXVオリーブ･オイルを入れ、じゃがいもを投入。強火でしばらく炒める。
- 6
しばらくして白鮭も投入。中火に落とし、白鮭の皮目＞両面を焼く感じで。
- 7
弱火に落とし、刻みニンニクと粗挽き唐辛子を振り入れる。そして追加のEXVオリーブ･オイルを回し入れる。
- 8
ここでホタルイカを投入。火を弱火に落とす。しばらくして霜降りヒラタケも投入。そのまま弱火でコトコト煮る。
- 9
これで完成。
コツ・ポイント
ホタルイカは兵庫産は小さいので、下処理として目と口を取るだけでOK。富山産だと大きいので、中の軟骨を取る必要がありそうだけど。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19853191
