さつま芋の甘酒煮
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
砂糖不使用。さつま芋を甘酒とレモンで炊きました。ほんのり甘酸っぱく、箸休めやおやつに。
このレシピの生い立ち
さつま芋が美味しい季節にオススメのレシピです。糀甘酒の甘さは、さっぱりとした後味なので、さつまいもがべたべたした甘さになりません。汁気が少ないので、お弁当に入れてもよいと思います。あたたかくても冷めても美味しく食べることが出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋を1.5cm～2cm程度の輪切りにし、水にさらしておく。皮付きレモンの薄切りを2枚用意する。
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- 2
小鍋に、1と糀甘酒、塩ひとつまみを入れ、ひたひたになるように水を足す（分量外）
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- 3
落し蓋をして中火にかけ、5~6分煮る。
落し蓋を取り、鍋を揺らして煮汁を回しかけながらさらに煮る。 -
- 4
水分が半分以下に煮詰まり、竹串をさして柔らかくなっていたら、出来上がり。
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コツ・ポイント
★コツは特に無いのですが、火を止めた後、おいもが水分を吸うので、それを念頭に。
★レモンは国産を使用。無ければ入れなくてOK。炊いた後のレモンは甘くなっているので、食べられます。
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