ひざ軟骨は、塩麹をまぶしておく。

＊印を混ぜ合わせておく。

ぎんなんは、レシピID17846655の手順１～３またはお好みの方法（レンジ加熱等）で下処理し茹でておく。

または茹でずに、「煎り揚げで＊翡翠ぎんなん」ID21296029 煎る方法で火を通しても美味しいです。

フライパンを中火に熱し、ごま油を加え１のひざ軟骨を平らに並び入れてから弱火にし、

両面焼きし、焦げ付かないように時々フライパンを煽り火加減を調整し、ゆっくりと火を通して

２の合わせ調味料と３の銀杏を加え、煽りながら調味し出来上がり。

レシピ写真は、人参を抜き型（桔梗）で型抜きし、塩茹でしたものを添えています。

またアレンジとして、長ネギのぶつ切りと一緒に炒めても美味しいです。