かぼちゃの炒り豆腐そぼろあんかけ
M′sきっちん @cook_40132137
挽き肉の代わりに豆腐を使ってヘルシーそぼろ煮！
このレシピの生い立ち
かぼちゃのそぼろ煮を作ろうと思ったけど、挽き肉がない～！買いに行くのはちょっと～ということで、木綿豆腐で代用してみたら家族は気付かず食べていました。しめしめ(^ω^)
アプリでひらく作り方
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かぼちゃは3～4㎝くらいの食べやすいサイズにカット。面倒でなければ面取りする。ピーラーを使うと楽ちん
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- 2
水でざっと洗って、濡れたままラップをして500Wのレンジで約5分チンする。串が通ればOK
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- 3
豆腐は手で崩しながらフライパンに広げる。油は不要
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- 4
塩を小さじ1/4入れて、最初強火で水分が飛んできたら中火くらいにし焦げないようにから炒りする
- 5
味見をして少し塩味がする程度に。薄ければ少々塩を足す。150gが70gに。
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- 6
ある程度ポロポロになったところで、水、おろししょうが、調味料を入れる
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- 7
煮たったらかぼちゃを入れて、落し蓋をして弱火で水分が半分に減るまで約5～8分煮る
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- 8
水分が減ったら、水溶き片栗粉を溶きいれ、とろみをつけ全体にからめる
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- 9
炒り豆腐を使ったあったか中華スープはID:19840248
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- 10
甘辛うまうま大学かぼちゃはこちらID:19618054
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コツ・ポイント
かぼちゃを洗ってチンすると程よい水分が蒸し煮状態になり表面がしわしわになりにくいです。炒り豆腐はしっかり水分を飛ばし、塩味にすることでかぼちゃの甘さが引き立ちます。甘みの強いかぼちゃの場合は砂糖を減らしてください。
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