小松菜を５㎝幅に切り、えのきは株元を切り落としたら、２つに切る。

にんじんに油がよくなじんだら、小松菜を一気に入れ、酒を回しかけてフタをし、にんじんが柔らかくなるのを待つ。

こまつながしんなりしたらフタを取り、えのき、すりおろした生姜を加えて混ぜ合わせる。

水、ガラスープの素、オイスターソースをしっかり混ぜ合わせて、一気にフライパンに入れる。

水分が沸いてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。