手羽先の２本の骨の繋ぎ目をキッチンはさみでさみで切ります。

骨にそってはさみをいれてチョキチョキ骨から身を切り離していきます。

今度は根本の関節を離します。両端を持って折り、グリグリ骨を回したりねじらせたりします。

関節が外れたら骨を引き抜きます。引っ掛かっている部分があれば、はさみで切って下さい。

骨を抜いたところに餃子の具を詰めます。