土鍋にAを入れて30分程おく。

みず菜は4～5cm長さに切り、白菜は1cm幅のざく切りにし、長ねぎは斜め切りにする。

しめじは石づきを除いて小房に分け、にんじんは花型で抜くか輪切りにし、豆腐は食べやすい大きさのさいの目に切る。

大根は皮をむいてすりおろし、目の細かいざるに上げて軽く水気をきる。

①に④を入れて煮立て、②、③の煮えにくいものから並べ入れて煮る。

⑤をとりわけBのたれと薬味をかけていただく。