鶏肉を繊維と直角方向に長くカットする。

ニンジンは皮をむき、1センチくらいの棒状にカット。

テフロンの鍋で鶏肉の皮の面から焼く。
鶏肉から油が出てくるのでオイルは不要です。

出てきた油で全体をさっと焼く。

酒、みりん、昆布ダシ、水、ネギの青い部分を加えて火にかけ、弱火で1時間ほど煮込む。

ニンジンを加えて10分ほど煮込む。

これを冷まし、浮いてきた脂をとりのぞく。

再度、加熱してインゲンとおろし生姜を加え、2分ほど煮込む。

粗熱が取れたら、パウンドケーキ型などにラップを敷き、底にニンジンとインゲンの半量を並べる。

その上に鶏肉を並べる。

さらにニンジンとインゲンを並べて煮汁を流し込む。

ラップで包み込み、冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がりです。
ネギは取り除く。

固まるとこんな感じです。

ラップごと切ると、切り口はこんな感じ。
冷やしたお皿に盛りつけて、すりゴマを散らしてどうぞ。