鰯の煮つけ

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鰯を低温でゆっくり煮ました。
このレシピの生い立ち
鰯は家計の味方ですね。

鰯の煮つけ

鰯を低温でゆっくり煮ました。
このレシピの生い立ち
鰯は家計の味方ですね。

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材料

  1. 4匹
  2. 生姜千切り 1片
  3. 鷹の爪 2本
  4. *朱だし醤油 大さじ2
  5. *醤油 大さじ2
  6. *砂糖 大さじ2
  7. *みりん 大さじ2
  8. *酒 50㏄
  9. *生姜汁 1片
  10. 絹さや なくてもいい

作り方

  1. 1

    鰯に湯をかける。

  2. 2

    *と鰯、鷹の爪を入れ140~160度で煮ていく

  3. 3

    出汁が半分くらいになったら、生姜の千切りをいれ出汁を回しがけする。

  4. 4

    出汁が少なくなり、お玉ですくえなくなってきたら
    皿に盛りつけて終了

コツ・ポイント

身が崩れないよう落し蓋をしませんでした。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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