作り方
- 1
鰯に湯をかける。
- 2
*と鰯、鷹の爪を入れ140~160度で煮ていく
- 3
出汁が半分くらいになったら、生姜の千切りをいれ出汁を回しがけする。
- 4
出汁が少なくなり、お玉ですくえなくなってきたら
皿に盛りつけて終了
コツ・ポイント
身が崩れないよう落し蓋をしませんでした。
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鰯を低温でゆっくり煮ました。
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