バターは室温に、粉類はふるっておく。使用する焼き型にバターか油を塗り、クックペーパーをしいておく。

バターを泡立て器で練り、柔らかくなったら砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

湯煎で溶かしたチョコレート(今回はガーナのブラックとミルクを使用)、卵黄、牛乳の順によく混ぜる。

卵白を泡立てて角の立つメレンゲにする。

ふるった小麦粉とメレンゲを半量ずつ混ぜた生地に入れ、へらで切るように混ぜる。よく混ざったらもう半量を同じように混ぜる。

焼き型に生地を流し込み、160度に予熱したオーブンで30分程焼く。オーブンにより異なるので注意。

楊枝を刺しても生地がつかなくなったら焼き上がり。お好みで粉砂糖をかけたり、くるみやお酒を混ぜ込んでも美味しいです。