里芋は綺麗に洗い上下切り落とし、鍋に入れ里芋が隠れる位に水を入れ火にかけ沸騰したら弱火で10～15分竹串が通るまで茹でる

茹で上がったら皮を剥きます。ペーパーなどで包んで剥くと良いかも知れません。

揚げ油を用意して170℃に温めます。里芋は好みの大きさに切り片栗粉をまぶし余分な粉を落とし、キツネ色になるように揚げます

鍋に「ヤマサ昆布つゆ」と水を入れ沸騰させます。その間に大根と生姜をおろします。大根は軽く水を切って置きます。

三つ葉は１㎝幅に切って置きます。(４)が沸騰した所に大根と生姜おろしを入れ再沸騰したところに(３)の里芋を入れます。