作り方
- 1
キャベツ、ネギ、しいたけ、大葉をみじん切りします。
- 2
ボールに、ひき肉とみじん切りにした具材、生姜、ニンニク、調味料を加えて手で混ぜます。
- 3
粘りが出てくるぐらいになったら、ボールの中で平らに広げて、だいたい20等分くらいに分けます。
- 4
１つずつ丸めます。（具を均一にし、詰める作業を楽にするためです。)
-
- 5
指先を水で濡らし、餃子の皮の外側を一周湿らせたら、丸めた具を中心よりやや左（閉じ始める側）に乗せて、少し平たくします。
-
- 6
皮をとじていきます。ひだは4〜5くらいです。
- 7
お湯を用意しておきます。
- 8
油をしいたフライパンを火にかけ、油が温まってきたら餃子を並べます。
- 9
中火で焼き色をつけたら、お湯を回しかけてすぐにフタをします。（餃子の半分よりやや下浸るくらいです）火は少し弱めます。
- 10
4〜5分ほどたって、ほぼ水分が無くなったら、フタを外しごま油（分量外）を回しかけて、パリッとさせたら完成です。
-
コツ・ポイント
ひだを作る手の人差し指で、具がはみ出ないように押さえながら閉じていきます。
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