レシピ2
四児の母オッチ @cook_40268103
ひたしまめ(正月用)
このレシピの生い立ち
祖母が亡くなり、祖母の姉の家で食べていた浸し豆。かなり高齢になってきたのでレシピを聞いておきました。
調味料は計量していないそうです。
私も勘で作るので公開向きではありませんが、忘れない為に記録しく事にしました。
レシピ2
ひたしまめ(正月用)
このレシピの生い立ち
祖母が亡くなり、祖母の姉の家で食べていた浸し豆。かなり高齢になってきたのでレシピを聞いておきました。
調味料は計量していないそうです。
私も勘で作るので公開向きではありませんが、忘れない為に記録しく事にしました。
作り方
- 1
軽く洗った後、沢山の水を入れた容器に漬ける。
半日～一晩。
目安はシワがなくなる位
-
- 2
少し塩入れて茹でる。
吹きこぼしに注意し、灰汁が出たらすくう。
圧力鍋で時短してもOK
- 3
数の子を塩抜きする。
水をこまめに取り替えて塩抜き。塩加減は味見してお好みで。少ししょっぱいかな位がオススメ
- 4
醤油と酒と味醂を小鍋でひと煮たちさせる
- 5
茹でた豆をザルにあけ、容器にうつす。
４で作ったのを入れ浸しながらあら熱を取る
- 6
あら熱がとれたら数の子を入れて、冷蔵庫で保存する。
- 7
お皿に盛る時にお好みで鰹節をかける
コツ・ポイント
茹で加減で美味しさが変わってきます。
少し固め位がオススメです。
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その他のレシピ
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