メジナの揚げハンバーグ
ラクラクダ @rakurakuda118
冷凍保存した釣果を小骨の気にならない揚げハンバーグに。
このレシピの生い立ち
冷凍した釣果は、刺身でも煮付けにも出来ますが、一度冷凍すると忘れられてしまう存在となりがち。鮮度の良いうちに、一気においしく調理。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍保存した釣果のメジナを電子レンジで加熱（5分程度）。皮を外し、骨が入らないように、身を取る。
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- 2
微細な小骨以外、骨を取り除く。
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- 3
包丁で細かく刻む
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- 4
メジナのミンチに砂糖と片栗粉を混ぜ込む
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- 5
火が通りやすいハンバーグ状に、成形する
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- 6
材料がかぶる程度の揚げ油で揚げる（やや弱めの中火）
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- 7
フチが色づいてきたら、裏返す
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- 8
何度か面を返し、きつね色になると揚げあがり
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- 9
キッチンペーパーを敷いたお皿に盛り付ける
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コツ・ポイント
生のメジナでも出来ます。
リアクション
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