玉ねぎ、人参、ニンニクを細かく刻む。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参、ニンニクをよく炒める。中火〜弱火で20分ぐらい。

サラダ油をフライパンに熱し、あらかじめ塩コショウしておいた挽き肉を炒める。

トマトを湯むきして適当な大きさに切る。

フライパンに鍋の中身を入れて強火にかけ、赤ワインを入れて一気にアルコール分を飛ばす。

水分が飛んでペースト状になったらトマトを入れ、潰すようにして炒める。

トマトがペースト状になったら水を入れて、ブイヨンとローレルを加えて弱火で煮込む。

水分が粗方飛んでペースト状になったらローレルを取り除き、塩コショウで味を整える。

スパゲティをやや固めに茹でる。

茹で汁お玉1杯弱とスパゲティをフライパンに入れ、ソースと絡めながら煮立てる。

水分が粗方飛んだら完成。後はお好みでパセリや粉チーズを。