鶏肉は大き目の一口大に切ります。玉ねぎはスライスに、にんにくは粗みじんに切ります。しめじは小房にわけます。

大き目のフライパンに油（分量外）を熱し、強火で鶏肉の表面を焼きます。

表面が焼けたら中まで火を通さなくても大丈夫です。一度お皿に取り出します。

フライパンに油がたっぷりたまっていたら軽く拭いてください。そのまま炒めるので完全に拭き取らず多少残しておいてください。

にんにくとたまねぎをフライパンに入れて中火で炒めます。全体的に黄色がかって油と馴染みしんなりしたら、鶏を戻し入れます。

トマト缶と水、ローリエ、醤油、とんかつソースを加えます。

ぐつぐつしてきたらアルミで落し蓋を作り、弱火で１時間煮込みます。

20分ほど煮てから味見をして塩コショウで味を調整してください。途中何度か混ぜ、煮詰まってきたら水を加えてください。

１時間経過したらしめじを加えて落し蓋を戻し、弱めの中火で6～7分煮ます。

落し蓋を外し、強火で煮詰めます。再度味見をして塩コショウで調味します。

オレガノがあったので散らしてみました。できあがり。