目分量: レンコンのお好み焼
ＳＨＯＪＩ @cook_40174825
カリッ、モチッ、シャキッ！！
このレシピの生い立ち
メインとしてではなく、副菜として作りたかったので肉なしです。
小麦粉使わずに根菜をたっぷり食べられます。
レンコンを少しだけ粗みじん切りにすることでシャキッとした食感も楽しめます。
目分量: レンコンのお好み焼
カリッ、モチッ、シャキッ！！
このレシピの生い立ち
メインとしてではなく、副菜として作りたかったので肉なしです。
小麦粉使わずに根菜をたっぷり食べられます。
レンコンを少しだけ粗みじん切りにすることでシャキッとした食感も楽しめます。
作り方
- 1
レンコンは1/4程度を粗みじん切りに、2残りをすりおろして水分を軽く切る。
人参はみじん切りにする。 - 2
①に卵・米粉・塩・コショウ・めんつゆを加え、よく混ぜる。
- 3
多めの油で外側を両面カリッと焼く。
- 4
ソース・からしマヨネーズをかけ、鰹節・小葱(小口切り)を散らして出来上がり。
コツ・ポイント
レンコンの水気調節で、米粉や卵なしでもまとまると思います。アレルギー持ちの方でもモチっと美味しいお好みが食べられます。
お肉や紅生姜、ゴマなど入れてもgood。小さく焼けばお弁当にも使えます^^
甘酢で絡めても◎、片面チーズ焼きも◎です。
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