母直伝♫めんつゆ

昆布は軽くふくか洗う。鍋に分量の水を入れ昆布を30分から1時間つけておく。写真の昆布は小さいので3枚入れてます。

削りガツオ50gを用意する。これくらいです。

昆布を取り出し、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて中火にかける。

沸騰する直前に削りガツオを入れて弱めの中火で2〜3分煮たたせる。

煮立てている状態。

かつお節が沈むのを待ちます。

かつお節が沈んだらザルなどでこします。

よく冷めてから保存瓶に入れて使って下さい。煮物の出汁にも使えます。

今日はそうめんのつゆに♫お好みの濃さでお召し上がりください。